Nduja: strano piccantissimo cibo
(voti 1, media 4,00 su 5) Cos’è la Nduja?
La ‘Nduja, prende il suo strano nome dal francese Andouille ⇒ Anduja, ed è un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante. Viene prodotto prevalentemente nella zona di Spilinga (VV), oltre che su tutto il territorio calabro. La Nduja viene preparata con le parti grasse della carne del suino, aggiungendo solo sale e peperoncino piccante calabrese, viene poi conservata nel budello cieco, per poi essere affumicata.
Come si può usare la Nduja?
Le ricette con questo salume sono dettate dal gusto e dalla fantasia!
Pane e Nduja
Spalmata su fette di pane abbrustolito, meglio se caldo, diventa un ottimo e piccantissimo antipasto.
Sugo all’Nduja
Nella base del ragu, cucinato come un soffritto, e aggiungendo sugo di pomodoro, per condire una pasta saporita e piccante.
Pasta all’Nduja
Aggiungendo, aiutandosi con un cucchiaino dei pezzi del morbido salume sulla pasta
Pizza all’Nduja
Qui ci possono essere diverse varianti:
- Pizza Margherita all’Nduja: come una semplice margherita si aggiungono qui e la dei pezzettini di Nduja
- Pizza Nduja e cipolle rosse di Tropea: una pizza bianca con mozzarella, Nduja, cipolle fresche tagliate fine, pomodori a ciliegina, olio, sale e origano selvaggio,
- Pizza Nduja e scapicia: con Nduja, mozzarella di bufala, melanzane a filetto sott’olio (in calabrese dette “scapicia”), olio d’oliva e origano
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