Melanzane alla pizzaiola
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image: fabiola Picasa
Ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana
- 1 mozzarella fresca
- passata di pomodoro
- farina q.b
- origano
- olio di semi e olio d’oliva
Preparazione:
Tagliate la melanzana a fette circolari, disponete le fette di melanzana in un vassoio e sopra spargete un pizzico di sale, lasciate riposare per 30-40 minuti, in modo che la melanzana possa perdere un pò d’acqua, che sarebbe in eccesso in cottura. Sciaquate le fette di melanzane sotto l’acqua corrente per togliere il sale, passatele sulla farina e friggetele in una pentola con l’olio di semi bollente.
Preparate una teglia adatta al forno, sul fondo mettete un filo d’olio d’oliva e poi disponete a strati: le fette di melanzane fritte, la mozzarella tagliata a dadini e la passata di pomodoro, il tutto condendo con sale e origano sopra. Infornate la teglia per 10 minuti in forno a 200 gradi ed ecco che un fantastico piatto è pronto! 
Per chi lo desidera a cottura terminata cospargere di grana.
