Filetti di platessa gratinati al forno
(voti 1, media 4,00 su 5) 
Ingredienti x 4 persone:
- 800gr di platessa
- 2 fette di pancarrè
- prezzemolo
- sale e pepe
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 cipollotto
- 1 mazzetto di finocchio selvatico
- erbe aromatiche
- 1/2 limone
- olio d’oliva extravergine
Preparazione
Togli le radici, la parte verde e la membrana superficiale del cipollotto; quindi lavalo e asciugalo. Sbuccia lo spicchio d’aglio. Lascia a bagno 1 cucchiaio di capperi sotto sale per qualche minuto, poi sciacquali, per eliminare il sale in eccesso. Lava il mazzetto di finocchietto selvatico e il ciuffo di prezzemolo e asciugali.
Trita finemente gli aromi: il cipollotto, l’aglio, i capperi e le erbe aromatiche.
Grattugia la scorza di 1/2 limone e mescolala al trito aromatico che hai preparato. Versa il composto in una ciotola, aggiungi le fette di pancarre private della crosta e tritate. Condisci con 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe e mescola accuratamente.
Spennella i filetti di platessa con poco olio e passali, 1 alla volta, nel composto di pancarre e aromi. Sistemali su una teglia con la carta da forno. Condiscili con un filo di olio. Aggiungi un pizzico di sale e una manciata di pepe.
Informa la teglia 180°C e cuocili sotto il grill circa 5 minuti per parte… buon appettito!
