Polpette di melanzane (versione light)
(Nessun voto)
Tempo fa avevo postato la ricetta originale delle polpette di melanzane… Ho pensato di farne una versione più leggera, per i giorni in cui hai voglia sia di qualcosa di gustoso, ma non vuoi appesantirti troppo.
Ingredienti
- 2 melanzane
- pan grattuggiato q.b.
- 50 gr prosciutto a dadini
- 2 uova
- patata lessa
Il procedimento è quello di lessare le melanzane, scolarle, (per chi preferisce si possono frullare) unire 2 uova intere, il prosciutto a dadini (ho tolto il formaggio per renderle più digeribili) pane grattugiato e la patata lessa.
Formare le polpette e adagiarle in una teglia da forno.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
