Risotto al radicchio rosso

Un piatto che è da sempre un classico, leggero e sempre attuale ecco cosa si fa per poterlo mangiare…

image Picasa: Fabiola

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di riso per risotto
• 1 cipolla bianca
• radicchio rosso
• fiocchi di burro
• sale quanto basta
• brodo vegetale quanto basta

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e metterla in una casseruola con un filo d’olio per la preparazione di un soffritto. Quando la cipolla si inbiondisce aggiungere il radicchio, che nel frattempo è stato tagliato a listarelle. Aggiungere un pò di brodo per stufare  il radicchio. Aggiungere il riso e iniziare a tostarlo, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo vegetale fino a quando non avrete completato la cottura del riso. A fine cottura mantecate il riso con dei ciuffetti burro, servite caldo e per chi preferisce con una spruzzata di grana.