Pollo al forno con patate

image: FotoosVanRobin

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo intero già pulito
• 6 patate di grandezza media
• sale e aromi
• olio d’oliva

Preparazione:

Riempite una pentola d’acqua e metterci dentro il pollo già pulito, insieme agli aromi. A fuoco medio scottare il pollo finchè l’acqua non evapora e rimane il solo grasso del pollo. Ungere una teglia con olio d’oliva. Adagiare il pollo e far cuocere in forno ventilato a 180°C per 30 minuti. Dopo 30 minuti aprire il forno e inserire nella teglia le patate, già sbucciate, tagliate e lavate, attorno al pollo, e far cuocere a 200°C per altri 30 minuti.

Lasagne al forno

ingredienti
per il ragu

• 400 gr di carne macinata
• 400 gr di pelati
• 200 ml brodo vegetale
• 30 gr burro
• 250 ml di vino rosso
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 80 gr di pancetta
• 120 gr di salsiccia dolce
• 80 gr di prosciutto crudo in un unica fetta
• pepe quanto basta

ingredienti
per la besciamella

• 100 gr di burro
• 100 gr di farina
• 1 litro di latta
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico sale

ingredienti
per le lasagne

• 500 gr lasagne
• 200 gr formaggio parmigiano reggiano grattuggiato
• ragu
• besciamella

Preparare il ragu
Tritate la cipolla con la carota, il sedano e la pancetta tagliata a dadini, fatelo soffriggere in un tegame, con un pò di olio e 30 gr di burro. Dopo 4-5 minuti aggiungere la salsiccia, il prosciutto crudo tagliato a cubetti e la carne macinata. Fate rosolare tutto per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungere il vino rosso e alzate il fuoco per far evaporare l’alcool. Poi aggiungere i pomodori, il brodo, il pepe e il sale, e lasciate, per almeno 2 ore mescolando, ogni tanto,  e aggiungere brodo se neccessario, fino alla cottura della carne.

Preparare la besciamella
In un pentolino fate sciogliere il burro. Aggiungete la farina settacciata e fate cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e aggiungere il latte caldo, continuando a mescolare.
Rimettete poi il pentolino sul fuoco e fatelo cuocere a fiamma bassa, finchè la besciamella inizierà a bollire.
Aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata, cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti, con il pentolino coperto, fino a quando non risulterà densa, continuando a mescolarla di tanto in tanto.

Creare il pasticcio di lasagne!
Scaldate il forno a 180°. Prendete una teglia rettangolare, imburratela e versate un paio di cucchiai di raù appena cucinato.
Mettere uno strato di pasta fresca (comprata già tagliata in rettangoli). Mettere uno strato di besciamella con il ragu e il formaggio grana grattuggiato. Coprite il tutto con un altro strato di pasta e seguite cosi fino a riempire la teglia.

Terminate la teglia con lo strato di besciamella mischiata al ragu e unito al grana. Mettete in forno per 40 minuti, quando si formerà una crosta dorata, le vostre lasagne saranno pronte.