Melanzane alla pizzaiola

image: fabiola Picasa

Ingredienti per 4 persone:

• 1 melanzana
• 1 mozzarella fresca
• passata di pomodoro
• farina q.b
• origano
• olio di semi e olio d’oliva

Preparazione:

Tagliate la melanzana a fette circolari, disponete le fette di melanzana in un vassoio e sopra spargete un pizzico di sale, lasciate riposare per 30-40 minuti, in modo che la melanzana possa perdere un pò d’acqua, che sarebbe in eccesso in cottura. Sciaquate le fette di melanzane sotto l’acqua corrente per togliere il sale, passatele sulla farina e friggetele in una pentola con l’olio di semi bollente.

Preparate una teglia adatta al forno, sul fondo mettete un filo d’olio d’oliva e poi disponete a strati: le fette di melanzane fritte, la mozzarella tagliata a dadini e la passata di pomodoro, il tutto condendo con sale e origano sopra. Infornate la teglia per 10 minuti in forno a 200 gradi ed ecco che un fantastico piatto è pronto!

Per chi lo desidera a cottura terminata cospargere di grana.

Gnocchi alla fontina

image Picasa: Fabiola

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di gnocchi
• 200 gr di fontina
• 100 gr di burro
• 1 cucchiaio di olio d’oliva pepe e sale

Preparazione:

Tempo di preparazione del piatto: 30 minuti. Tagliate la fontina a listarelle sottili. Imburrate con cura una pirofila. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva in modo che non si attacchino tra di loro. Accendete il forno e portatelo a 200 gradi.  Man mano che vengono a galla gli gnocchi, scolateli, con un mestolo forato e adagiateli in un contenitore, conditeli con 50 gr di burro e il pepe macinato e versateli nella pirofila imburrata, pochi alla volta alternando agli gnocchi le fettine di fontina.  Cospargete con il burro rimasto a fiocchetti (vedi foto) e decorate con le ultime listarelle di fontina.

Mettete a gratinare nel forno per dieci minuti circa. Non appena si forma una leggera crosticina, sfornate e servite in tavola.  Se amate il formaggio, potete alternare oltre che alla fontina anche la mozzarella e agiungere una spolverata di grana grattugiato prima di servire in tavola.