Un gustoso antipasto, inventato l’altra sera, per “frenare” la fame, mentre la cena si prepara… è molto semplice, la base sono rondelle di würstel, poi sopra ci sono dei pezzettini di polenta (bianca che ha un sapore meno forte) e per finire un carciofino sott’olio tagliato… e poi!? Via in microonde, temperatura media per 3 minuti.

Caldini al punto giusto saranno un piacevole modo per iniziare un pasto! Buon appettito!

Un invernale contorno per carni bianche o rosse. Vediamo insieme quello che serve…

Ingredienti per  4 persone:

• 500 gr di funghi misti, puliti ed affettati
• prezzemolo tritato q.b.
• 3 grandi patate
• 1 spicchio aglio
• 1 bicchiere di vino bianco da tavola
• sale, pepe, olio d’oliva extra vergine q.b.

Queste sono le foto che ho scattato durante le fasi della ricetta:

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Pelate le patate e dopo averle lavate, tagliatele a fettine sottili, mettetele in una pentola con abbondante acqua salata, portate a bollore e dopo due minuti di ebollizione scolatele.

Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli e fettine. Preparate la padella dove cuocerli mettendo un filo d’olio d’0liva e facendo rosolare per qualche minuto lo spicchio d’aglio. Quando sarà imbiondito toglietelo e aggiungete i funghi nella padella. Versate il bicchiere di vino bianco, fate evaporare l’alcool tenendo il fuoco più alto e poi abbassatelo, i funghi perdono molta acqua. Quando il vino sarà assorbito aggiungete le patate e completate la cottura.

Quando saranno cotti, patate e funghi, aggiungete il prezzemolo

Ho comprato un oggetto utilissimo: l’affetta mela, uno strumento con lame in acciaio inox e il manico in plastica resistente, molto funzionale, facile da usare e soprattutto ottimo per chi non ha voglia di prepararsi la frutta, come i miei nipotini!

Ecco come preparare una merenda sana in pochi minuti con solo il seguente occorrente:

• 1 mela
• 1 limone (il succo)
• 1 affetta mela
• se volete aggiungere più gusto anche un arancia

Prendete la mela, sbucciatela e appoggiatela su una superficie rigida come un tagliere, appoggiate l’affetta mela sulla mela sbucciata ed esercitate una forza costante per tagliarla fino in fondo. Una volta ottenute le fette disponetele su un piattino e spruzzateci sopra il succo di un limone, sia per mantenere le fette “bianche” (la mela tente a imbrunirsi) e sia per aggiungere un pò di vitamina C al tutto! Come variante, sbucciate anche un arancia, per un tocco di gusto diverso e contrastante. Ottima idea per una merenda a metà pomeriggio!

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Qui sopra vedete alcune foto che ho scattato poco prima di mangiare io e i miei nipotini! Buona pausa salutistica a tutti!

A volte si sente dire “ma come sei acida!” beh non è solo un’impressione, spesso questo attenggiamento un pò “suscettibile” e “irritante” che abbiamo è dato anche da uno squilibrio biochimico, cioè siamo realmente più acidi…!

Di conseguenza la nostra biochimica influenza i nostri neurotrasmettitori, ed ecco che ci comportiamo in modo insopportabile.

Il nostro corpo diventa acido a causa di quello che mangiamo, beviamo, dell’inquinamento dell’ambiente atmosferico, dall’uso di farmaci (farmaco deriva dal greco pharmakon, veleno) e dello stile di vita stressante (sempre connessi e non abbiamo tempo libero per noi stessi…)

I 3 consigli per una vita più sana? (e meno acida)

REGOLA N1:  RILASSATI.

Lo stress si sa non fa bene a nessuno, possiamo essere più esposti a incazzature sul lavoro, in famiglia con i nostri amici, allora rallenta.

Si, se puoi concediti un momento per te, fossero anche 10 minuti al giorno in cui semplicemente RESPIRI potresti trovare parecchio giovamento, del fatto che prendi un pò “il fiato” per te. Ognuno ha il suo stile per rilassarsi, c’è chi si scarica con la musica, chi esce a fare una corsa, chi si legge un buon libro, chi medita… trova il tuo stile per prenderti del tempo per te, scaricare la tensione e rilassarti!

REGOLA N2:  L’ACQUA.

Ricordati di bere! L’acqua è davvero indispensabile, ed abbassa l’acidità del corpo.

Se non siamo idratati, lo squilibrio biochimico è quasi automatico, una persona idratata e ben alimentata è più serena e felice.

Il caffè e il thè non danno lo stesso effetto perchè sono bevande ad effetto diuretico, dunque l’acqua contenuta viene espulsa e non idrata il corpo.

Si ad acqua, non gassata, succhi, spremute!

REGOLA N3: IL CIBO.

Scegli cosa mangiare, evitando o diminuendo i cibi acidi, sopprattutto quando hai avuto una giornata stressante, in mezzo al traffico e hai bevuto poco!

Ho cercato in rete l’acidità dei diversi cibi e ho voluto metterli in una tabella, cosi è più facile vederli!

Gli alimenti sono davvero tanti, ho deciso di trattarne solo alcuni, quelli che mi sembravano più comuni nell’alimentazione.

PH ALIMENTI

Pochi giorni fa ho cucinato e pubblicato una ricetta di sui tranci di verdesca in padella e da li mi è venuto il dubbio di fare chiarezza sul mondo marino, che tipo di animale è anche perchè l’assonanza tra verdesca o ventresca può trarre in inganno… allora ecco che mi sono messa a fare uno “schemetto” per schiarirmi le idee!

La verdesca (Prionace glauca) è un grosso squalo appartenente alla famiglia Carcharhinidae. Questo squalo arriva a 4 metri e può pesante fino a 200 kg, con un corpo allungato e idrodinamico, con testa appuntita e muso aguzzo.  (fonte: Wikipedia)

La ventresca è la più pregiata parte del tonno rosso, che viene normalmente consumata fresca o confezionata sott’olio di oliva.  La ventresca di tonno è ottenuta dalla parte più grassa dell’animale, quella che avvolge la cavità addominale: i fasci muscolari sono intessuti di grasso e rendono la carne più morbida e gustosa. Quella in conserva è di colore rosa, ma più chiaro del classico tonno in scatola. Negli ultimi anni diverse aziende producono scatolette di ventresca del meno pregiato tonno pinne gialle.  La parte alta della ventresca di tonno o di delfino è spesso chiamata mosciame. (fonte: Wikipedia)

Il riso si sa che ha tante proprietà benefiche per l’organismo, come parlano in questo articolo:  aiuta a eliminare adipe e gonfiori, è un alimento rinfrescante, disintossicante … e allora impariamo a metterlo a tavola con un pò di colore!

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr di riso basmati
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 carote
• 200 gr di piselli
• brodo vegetale q.b
• sale, pepe o peperoncino, paprika q.b.

Procedimento
In una pentola di acqua salata lessate il riso basmati e tenetelo in caldo in una terrina. Nel frattempo curate, lavate e tagliate i peperoni, le carote e la cipolla e metteteli in una padella a farli rosolare, dovranno cuocersi dolcemente, state attenti a non bruciare nulla!

Nel frattempo avrete preparato anche i piselli in umido (vedi ricetta), questi verranno aggiunti già cotti al termine.
Una volta che le verdure saranno cotte, nella terrina dove avete versato il riso basmati, unite il tutto, anche i piselli e aggiustate di sale, pepe o peperoncino per i più audaci e un pizzico di paprika.

Questa semplicissima ricetta, abbastanza veloce (30 minuti), è pensata per preparare un ottimo contorno per piatti di carne o pesce, direttamente dal freezer alla vostra tavola! Molti sono diffidenti sulla parola “surgelato” ma come dicono anche in questo articolo, il cibo sugelato è super controllato e fresco.

Ingredienti

• 600 gr di piselli surgelati
• 1/2 cipolla bianca
• 300 ml di brodo vegetale
• olio d’oliva, acqua, pepe e sale q.b

Procedimento
In una padella mettere un filo di olio d’oliva a fuoco basso e aggiungere la 1/2 cipolla tritata finemente. Quando la cipolla inizia a imbiondirsi aggiungere i piselli, ancora surgelati, nella padella e versare 300 ml di brodo vegetale (brodo ottenuto con un dado oppure fatto mettendo a bollire in una pentola una cipolla, una carota e un sedano). Lasciare asciugare il brodo e mescolare di tanto in tanto. Dopo 30 minuti dovrebbero essere cotti, assaggiate e correggete se necessario di sale e pepe.

Il pesce ci offre la possibilità di avere una proteina “leggera” ecco perchè per una cena sana e leggera è sempre un ottima idea cucinare un pò di pesce.. ma se abbiamo poco tempo e torniamo tardi dal lavoro? Non sempre è fattibile passare in pescheria… ecco perchè una ricetta con dei tranci di verdesca congelati può fare al caso nostro!

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 gr Tranci di verdesca surgelati
• 1/2 bicchiere di olio di semi
• 2 limoni (succo) oppure il succo concentrato che si trova già pronto q.b.
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Preparazione

Scongelate il pesce in modo naturale, oppure per velocizzare il procedimento (se vi siete dimenticate di tirarlo fuori in tempo dal freezer) mettete la busta del pesce sotto l’acqua calda per circa 15 minuti. Poi marinate il pesce, in una terrina bassa e larga (io ho usato una teglia da forno) versate l’olio di semi, il succo dei limoni, il pizzico di sale e adagiate i tranci di verdesca. (foto 1)

La marinatura può variare nel tempo, come minino però ha bisogno di almeno 30 minuti per avere “effetto”. Se marinate per più tempo, coprite il recipiente e tenetelo in frigo mentre il pesce si marina. La “marinatura” deve ricoprire il pesce, altrimenti ogni tanto andrebbe girato.

Sgocciolate i tranci dalla marinatura, preparate una padella da mettere sui fornelli a fuoco basso (foto 2) con 1 cucchiaio di olio d’oliva e adagiate i tranci. Cuocete per circa 4 minuti per lato e serviteli caldi. (foto 3)

Per vedere alcuni scatti della ricetta cliccare qui nell’album picasa dedicato alle ricette

FOTO 1

FOTO 2

FOTO 3

“Una mela al giorno toglie il medico di torno”… Ma anche una clementina! Mi sono accorta di come la frutta sia importante nell’alimentazione, sia per tutti i soliti aspetti positivi (che da sempre si leggono) che per la sua funzione di “togli fame”. Spesso facendo tutta una “tirata” arrivavo a cena con una fame pazzesca… Spezzando il pomeriggio con un frutto, ultimamente ADORO i kiwi, mi da la carica necessaria per continuare il pomeriggio e mi fa arrivare a cena che ho il senso della fame molto attutito!

Nella mia solita ronda dal fruttivendolo oggi ho avuto una “voglia improvvisa di ananas” e mi sono chiesta se sono vere tutte le affermazioni che dicono su questo frutto? Tanti lo chiamano “brucia grassi” … Perchè?

L’ananas ha un particolare enzima (bromelina) in grado di digerire le proteine, che è usato anche in farmacologia per la produzione di farmaci antinfiammatori. Questo enzima però viene distrutto dal calore, va da se che l’ananas cotto, in scatola, nelle marmellate o nelle crostate non possiede più queste benefiche proprietà.
L’ananas inoltre ha un effetto diuretico, combatte la ritenzione dei liquidi ed è un buon digestivo.

Come mangiarlo? Semplicemente tagliato a fette, perchè così siamo sicuri che le sue capacità non si sono alterate! Da gustare in coppette o accompagnandolo con una pallina di gelato al fior di latte, ne esalta il sapore.